Para cuando vayas hacer patatas fritas y quieras que te queden muy crujientes, lo que tienes que hacer es lo siguiente:

Cortarlas en bastoncillos, salarlas y meterlas en el congelador.

Cuando las vayas a freir, calienta bien el aceite y echa las patatas sin descongelar y las retiras cuando estén bien doradas.

Para eliminar el exceso de aceite, no las pongas sobre papel de cocina, mejor hazlo sobre una rejilla y así evitarás que se reblandezcan.