Para cuando vayas a utilizar otra vez el aceite que ya has usado y quieras eliminar los olores y/o sabores anteriores, lo que tienes que hacer es lo siguiente:

Freir primero en ese aceite usado unas cuantas hojas de perejil o una patata durante unos minutos.

Seguidamente retiras el perejil y/o la patata y ya puedes utilizar este aceite sin los olores y/o sabores de fritos anteriores.