Como conseguir que las legumbres queden muy tiernas lo que tienes que hacer es lo siguiente:

Ponlas a remojo durante 12 horas antes de guisarlas y añade un poquito de sal. Antes de prepararlas, recuerda que debes eliminar todas las que floten y darles una cocción durante seis minutos en agua con un poquito de bicarbonato.

Para que no se deshagan, debes cocerlas a fuego lento y sazonarlas al final de la cocción.